在實際生產(chǎn)中，液體的表面張力對于泡沫分離、蒸餾、萃取、乳化、吸附、潤濕等過程存在重要影響。
表面張力是影響多相體系的相間傳質(zhì)和反應(yīng)的關(guān)鍵因素之一，是物理學(xué)和物理化學(xué)中重要的研究對象 是重要的液體物理性質(zhì)。常見的液體表面張力的測定方法包括毛細(xì)管上升法、Wilhelmy盤法、懸滴法、滴體積法、最大氣泡壓力法,拉脫法等，這些不同原理的測定液體表面張力的方法各有優(yōu)缺點，本文將著重以最大氣泡壓力法和拉脫法建立模型測定液體的表面張力。
表面張力的測量方法可以分為靜態(tài)法和動態(tài)法，最大氣泡壓力法和拉脫法都是動態(tài)測定表面張力的方法，拉脫法模型是物理學(xué)中常用的一種簡便方法，操作簡單易行但誤差較大，最大氣泡壓力法模型所測量涉及的也是對象的靜止表面，其本質(zhì)仍屬于平衡方法，不過在臨界點時發(fā)生的表面擴張是動態(tài)的，相對而言，最大氣泡壓力法模型更能準(zhǔn)確的反映液體的表面張力。
通過液體分子間的吸引力，液體里面的空氣氣泡同樣會受到這些吸引力的作用，譬如氣泡在液體中形成會受到表面張力的擠壓。氣泡的半徑越小，它所有的壓力就越大。通過與外部氣泡相比，增加的壓力可用于測量表面張力。空氣經(jīng)由毛細(xì)管進(jìn)入液體，隨著氣泡形成外凸，氣泡的半徑也隨之連續(xù)不斷的減小。
這個過程壓力會上升到最大值，氣泡半徑最小。此時氣泡的半徑等于毛細(xì)管半徑，氣泡成半球狀。此后，氣泡破裂并脫離毛細(xì)管，新氣泡繼續(xù)形成。把過程中的氣泡壓力特征曲線描繪出來，我們就可以用它來計算出表面張力。
